Beskrivning
Ordet cava kommer från katalanskan och betyder källargrotta, ordets etymologiska ursprung är dock från latinet. Cava tillverkas mestadels av druvorna Parellada (ger elegans och mjukhet), Macabeo (ger friskhet och kraft) och Xaerl-lo (bidrar med syra, stabilitet och hög alkoholhalt).
Lagring på flaska i minst 18 månader, i en konstant temperatur av 18 grader C.
Syra 6,4 g/l, pH 2,95, Socker <3 g/l